Anja Tester, madre di tre figli, project e program manager e appassionata di sostenibilità, ha partecipato al programma GoSimple organizzato dall’associazione GreenUp da febbraio a giugno 2025. GreenUp è un’organizzazione senza scopo di lucro che ha le sue radici nella città e nel cantone di Basilea e opera in tutta la Svizzera per ispirare le persone ad agire per la sostenibilità e ad adottare uno stile di vita leggero in termini di risorse a casa e al lavoro. Il programma Go Simple è la sua offerta di punta per individui e famiglie e promuove uno stile di vita più semplice attraverso workshop e conferenze. Nell’ambito del programma, Anja ha potuto partecipare a un tour sostenibile della città GoSimple. Ecco l’impatto che ha avuto su di lei:

Devo ammettere che, all’inizio, ero scettico riguardo all’idea di un tour della città sostenibile come parte del programma GoSimple. Quando ho guardato l’elenco dei negozi ho pensato: conosco questi negozi, so dove si trovano, cosa potrei imparare qui che non so già?

Beh, non avrei potuto sbagliarmi di più. Il tour ha messo in discussione le mie scelte e i miei comportamenti. È stato un vero e proprio momento di cambiamento di mentalità per me, che rimarrà impresso nella mia memoria. In che senso?

Mi considero una persona attenta al clima, consapevole delle sfide che il nostro mondo deve affrontare e che cerca attivamente informazioni, opzioni sostenibili e alternative. A volte mi chiedo cosa potrei fare di più, visto che ho già eliminato la carne dalla mia dieta, vado in bicicletta quasi ovunque e cerco sempre più di evitare gli imballaggi. 

Il tour mi ha fatto capire che, per molti versi, sono ancora bloccata nella mia zona di comfort, fatta di ciò che ho sempre fatto, di “ciò che conosco” e di ciò che è conveniente. 

Nell’ambito del Go Simple Sustainable City Tour, abbiamo visitato diversi negozi a Basilea, abbiamo scoperto i loro concetti, perché e come lavorano per un mondo più sostenibile. Abbiamo scoperto come “Re-Work” utilizza tessuti destinati alla discarica per trasformarli in nuovi capi di abbigliamento. Abbiamo scoperto come il marchio svizzero “Erfolg” dia la priorità all’utilizzo di materiali e produzione locali e abbiamo approfondito il tema dell’agricoltura biologica e del commercio equo e solidale presso “Sahara”. Mentre mi trovavo in questi negozi, ho riflettuto sui miei recenti comportamenti di acquisto. Avevo appena rinnovato il mio guardaroba acquistando da H&M. Il richiamo della loro promessa di riciclare i miei vecchi tessuti E il buono sconto che avevo ricevuto erano stati più forti delle mie convinzioni. Avevo dato la priorità all’acquisto economico e conveniente.

Questa consapevolezza mi ha colpito profondamente.

Acquistando nei negozi delle grandi catene…
Acquistando prodotti nuovi invece che di seconda mano…
Acquistando a prezzi convenienti…
Acquistando prodotti “fatti dall’altra parte del mondo”…

…non stavo perpetuando il sistema che volevo cambiare? 
…le mie scelte non potrebbero essere più in linea con le buone pratiche commerciali, come la circolarità e il riutilizzo, che ho imparato a conoscere e che apprezzo?

Il Go Simple Sustainable City Tour mi ha mostrato come e dove posso usare il mio potere di consumatore e di individuo per avere un impatto.

Basilea, con i suoi numerosi negozi di seconda mano e di economia circolare, i mercatini delle pulci e i repair café, offre una vasta gamma di opportunità per fare le cose in modo diverso. Il tour non è solo una piacevole passeggiata nel pittoresco centro di Basilea, ma ti mostra anche come puoi usare il tuo potere individuale per combattere il cambiamento climatico e condurre una vita più sostenibile. 

Se ti piacerebbe esplorare Basilea come parte di una comunità di persone che la pensano come te, come ha fatto Anja, iscriviti subito al nostro prossimo programma Go Simple, che inizierà a settembre 2025. Assicurati subito lo sconto Early Bird!

Preferisci esplorare la città da solo? Allora prova subito il nuovo GoSimple Sustainable City Tour nell’app Actionbound. Basta scaricare l’app, cercare GoSimple Sustainable City Tour e iniziare.

E se la tua verdura settimanale avesse uno scopo preciso?

In tutta la Svizzera, centinaia di persone stanno riscoprendo cosa significa coltivare insieme prodotti freschi.

Piantano, raccolgono e condividono alimenti coltivati localmente direttamente dal terreno, ricostruendo non solo i sistemi alimentari locali, ma anche il senso di comunità.

Questo movimento in crescita è chiamato agricoltura sostenuta dalla comunità (CSA) o, in tedesco, Solidarische Landwirtschaft (SOLAWI) o Regionale Vertragslandwirtschaft (RVL).

Si tratta di una partnership tra agricoltori e consumatori basata sulla solidarietà, la trasparenza e la cura della terra.

Per decenni, il sistema alimentare globale si è concentrato sulla produzione di quantità sempre maggiori: più resa, più calorie, più profitto.

La cosiddetta Rivoluzione Verde ha introdotto fertilizzanti industriali, pesticidi e colture ad alta resa che hanno sfamato milioni di persone. Ma il prezzo è stato elevato.

L’agricoltura industriale ha accelerato il degrado del suolo: monocolture intensive, lavorazioni pesanti e massiccio uso di sostanze chimiche esauriscono la terra, ne distruggono la struttura e aumentano l’erosione. Terreni un tempo fertili diventano poveri di nutrienti e molto meno resilienti (UNEP).

Questo degrado contribuisce anche al forte declino della biodiversità. Oggi solo tre colture — riso, mais e grano — forniscono il 60% delle calorie mondiali, sostituendo migliaia di specie vegetali locali e gli insetti, gli uccelli e i microrganismi che dipendono da esse.

Inoltre, il deflusso di fertilizzanti inquina fiumi e oceani. L’agricoltura è responsabile di circa un quarto delle emissioni globali di gas serra e utilizza metà delle terre abitabili del pianeta.

Questo sistema non danneggia solo la natura: danneggia anche le persone.

L’agricoltura industriale espone lavoratori e fauna selvatica a sostanze tossiche, favorisce la deforestazione e l’antibiotico-resistenza (UNEP). Molti agricoltori faticano a sopravvivere nonostante raccolti record.

Il cibo è diventato una merce economica — abbondante, ma distante dal suo valore reale.

In breve: il nostro sistema alimentare sfama il mondo, ma non lo nutre.

La CSA ribalta questa logica.

Invece di catene di fornitura distanti e mercati anonimi, la CSA crea relazioni dirette tra agricoltori e consumatori. Inoltre, questi progetti utilizzano metodi rigenerativi che proteggono il suolo e la biodiversità.

I membri pagano una quota fissa all’inizio della stagione, condividendo rischi e benefici. Ricevono porzioni regolari di prodotti freschi e stagionali — spesso raccolti la mattina stessa. Molti partecipano anche a giornate di piantagione, feste del raccolto o turni di volontariato.

È cibo coltivato per le persone, non per il mercato — un sistema radicato in equità, fiducia e trasparenza.

Gli agricoltori ottengono sicurezza finanziaria e possono concentrarsi sulla salute del suolo, sulla biodiversità e su pratiche etiche, senza la pressione del mercato.

I consumatori ricevono molto più di verdure: sviluppano un rapporto con le persone e i luoghi che li nutrono.

La CSA porta la sostenibilità con i piedi per terra — letteralmente.

Grazie a metodi biologici o rigenerativi, alla riduzione delle distanze di trasporto e all’eliminazione degli imballaggi, queste aziende agricole rigenerano il suolo, riducono le emissioni e sostengono impollinatori ed ecosistemi locali.

Per i partecipanti è anche un modo per riconnettersi alla natura nella vita quotidiana.

Nelle cooperative che invitano i membri a partecipare attivamente, il lavoro all’aperto riduce lo stress, migliora il benessere fisico e mentale, e rafforza l’apprezzamento per i ritmi stagionali.

Trasforma il cibo da semplice transazione a esperienza — un’esperienza che rafforza comunità e benessere.

La CSA trasforma anche le economie locali: agricoltori e consumatori co-creano cicli alimentari trasparenti e regionali.

Questa è resilienza — non solo per le aziende agricole, ma per intere comunità.

Le prime aziende SOLAWI sono nate in Svizzera alla fine degli anni ’70, ispirate da modelli giapponesi e statunitensi.

Dopo un avvio tranquillo, il movimento sta rifiorendo: oggi esistono circa 40 iniziative in tutto il Paese.

Alcuni esempi:

• Pura Verdura (Zurigo): Più di un abbonamento di verdure — i membri partecipano alla raccolta, al trasporto e alla pianificazione.
• Solawi Halde (Altendorf, Zurigo): Un’azienda biociclica-vegana — senza trattori, senza letame animale, con focus sulla rigenerazione del suolo.
• meh als gmües (Zurigo): Una cooperativa in cui i membri contribuiscono con circa 20 ore di lavoro a stagione e condividono il raccolto settimanale.
• Herbstzeitlosen (Obermettlen, Berna): Un modello SOLAWI che integra un’allevamento etico con un forte legame comunitario.

Ogni progetto è diverso — ma tutti condividono un principio: quando le persone si riconnettono con la terra, il cibo diventa una forza rigenerativa.

Ti senti ispirato a mettere le mani nella terra? Ecco alcuni modi per iniziare:

🌱 Unisciti o sostieni un SOLAWI locale o un orto comunitario
Trova un’iniziativa nelle vicinanze e iscriviti come membro. Oppure offriti come volontario per una giornata di semina. Molto spesso anche i comuni gestiscono propri progetti di giardinaggio. Chiedi al tuo comune informazioni sugli orti comunitari nella tua zona.

Se vi trovate a Davos, contattateci! Organizziamo una serie di iniziative correlate, quali:

• Un orto biologico e corsi
• Un progetto sul compostaggio e sui rifiuti organici
• Workshop nell’ambito del programma turistico di Davos che includono la raccolta di prodotti selvatici, la fermentazione e altre attività
• Un mini giardino alpino al Museo Kirchner

Maggiori informazioni sono disponibili qui.

Raccogli da te
Visita una delle tante fattorie svizzere “self-pick”:

• freizeit.ch – Beeren & Gemüse selber pflücken
• selberpfluecken.ch

Acquista locale
Sostieni negozi agricoli o abbonamenti di cassette biologiche come:

• Solawi Halde – Zurigo, Wädenswil, Rapperswil, Glarona
• Uglyfruits – consegna biologica di frutta e verdura in tutta la Svizzera
• Biogmües-Abo – Berna, Soletta, Morat
• Bio Bouquet – Zurigo, Basilea, Berna, Soletta

Inizia in piccolo
Coltiva erbe aromatiche o pomodori sul balcone — anche piccoli spazi ci riconnettono ai cicli naturali.

L’agricoltura sostenuta dalla comunità ci ricorda che il cibo può essere più di un semplice prodotto: può essere una relazione.

Ogni raccolto condiviso crea fiducia, resilienza e senso di appartenenza.

Quando coltiviamo insieme il cibo a livello locale, coltiviamo qualcosa di molto più grande: una cultura della cura, per noi stessi, per gli altri e per il pianeta.

Sappiamo tutti che la sostenibilità è importante. Abbiamo visto i titoli dei giornali, guardato i documentari, forse abbiamo anche seguito qualche attivista per il clima sui social media o condiviso un’infografica sui rifiuti di plastica. Ma sapere non equivale a fare – e in un mondo che deve affrontare sfide ambientali urgenti, fare è ciò che conta.

Quindi, come possiamo passare dalla consapevolezza all’azione significativa? La risposta potrebbe essere più semplice e pratica di quanto si pensi.

Noi di GreenUp abbiamo scoperto che il vero cambiamento inizia quando le persone si impegnano nella sostenibilità con i propri piedi. Che si tratti di cucinare con cibo salvato, di partecipare a un’opera di pulizia o di esplorare come i rifiuti possano avere una nuova vita, queste esperienze fanno sentire la sostenibilità reale. Cambiano le prospettive, accendono la curiosità e spesso rimangono impresse nelle persone anche dopo la fine della giornata.

Questo blog esplora il motivo per cui l’apprendimento pratico è un potente motore di cambiamento sostenibile. Inoltre, condivide il modo in cui i workshop e le sessioni interattive di GreenUp stanno aiutando individui e organizzazioni in tutta la Svizzera a dare vita a questo cambiamento.

Perché l’apprendimento pratico funziona

La sostenibilità non è sempre facile da comprendere. È una parola grossa, legata a sistemi ancora più grandi, come il clima, il cibo, i rifiuti e la biodiversità. Per molti può sembrare distante, astratta o addirittura opprimente. È qui che l’apprendimento pratico fa la differenza.

Quando facciamo qualcosa, piantando un seme, selezionando i rifiuti a mano, preparando un pasto con ingredienti di recupero, smettiamo di pensare alla sostenibilità come a una teoria e iniziamo a relazionarci con essa come qualcosa di personale e possibile. L’esperienza diventa un punto di svolta. Non si tratta più solo di informazioni che stiamo elaborando, ma di qualcosa che abbiamo vissuto, che abbiamo sentito.

 

Questa non è solo un’intuizione, ma è supportata dalla ricerca. Gli studi sull’educazione ambientale dimostrano che l’apprendimento esperienziale aumenta la ritenzione, approfondisce la comprensione e rafforza il coinvolgimento emotivo, tutti elementi fondamentali per un cambiamento duraturo dei comportamenti. Quando le persone sono coinvolte attivamente, è molto più probabile che ricordino ciò che hanno imparato e lo applichino nella loro vita quotidiana.

Anche il legame emotivo gioca un ruolo importante. I programmi che prevedono attività nella natura o nella comunità spesso vedono i partecipanti non solo più informati, ma anche più motivati e fiduciosi nella loro capacità di contribuire al cambiamento. Anche una sola esperienza pratica e ben progettata, come un workshop sulla sostenibilità o una pulizia all’aperto, può cambiare gli atteggiamenti e piantare il seme per un’azione a lungo termine.

GreenUp in azione: workshop che fanno la differenza

Una cosa è parlare di come funziona l’apprendimento pratico. Un’altra è vederlo in azione. A GreenUp, i nostri workshop sono progettati per far sentire la sostenibilità reale e rilevante. Creano opportunità per le persone di impegnarsi direttamente con le questioni ambientali, utilizzando attività pratiche e creative che portano a nuove intuizioni e abitudini.

Ogni sessione combina interazione, riflessione e azione. I partecipanti non si limitano a ricevere informazioni, ma le sperimentano e se ne vanno con una comprensione più chiara di come le loro scelte siano collegate al mondo intero. Ecco come l’apprendimento prende vita:

Circular Champions 

Le risorse sono limitate, ma la creatività no. Questo workshop introduce i principi dell’economia circolare attraverso un mix di conversazioni, dimostrazioni pratiche e una visita a un progetto circolare locale. I partecipanti scopriranno come ridurre i rifiuti alla fonte e riutilizzare i materiali in modo da risparmiare denaro, ridurre le emissioni e incoraggiare il pensiero innovativo.

La necessità di approcci circolari è sempre più urgente. Secondo il Circularity Gap Report 2023, solo il 7,2% dei materiali che utilizziamo a livello globale fa parte di un sistema a ciclo chiuso, il che significa che oltre il 90% delle risorse estratte viene sprecato dopo un solo utilizzo. Questo modello lineare “prendere-fare-rifiutare” contribuisce in modo significativo al cambiamento climatico, alla perdita di biodiversità e all’inquinamento. Il passaggio a un’economia circolare aiuta a risolvere tutti e tre i problemi, mantenendo i materiali in uso e riducendo la nostra dipendenza dalle risorse vergini. 

 

Invece di idee astratte, il gruppo lavora con esempi reali, sperimentando prodotti a spreco minimo, testando strumenti pratici e vedendo come le soluzioni circolari funzionano nella vita di tutti i giorni. L’esperienza aiuta a cambiare mentalità e apre nuovi modi di pensare al valore, al consumo e al design.

Nature Keepers

Questo laboratorio all’aperto si concentra sull’impatto ambientale dei rifiuti, in particolare su suolo, acqua e biodiversità. I partecipanti si recano all’aperto per una pulizia di gruppo, combinata con l’esplorazione di come i rifiuti influiscono sugli ecosistemi locali.

I rifiuti non rovinano solo il panorama, ma sconvolgono interi ecosistemi. Quando si decompongono, possono rilasciare microplastiche e sostanze tossiche nel suolo e nei corsi d’acqua, con conseguenze sulla fauna selvatica e sulla salute delle piante. Secondo il Programma delle Nazioni Unite per l’Ambiente (UNEP), i rifiuti – soprattutto quelli di plastica – sono un fattore chiave della perdita di biodiversità, con gravi implicazioni per gli ambienti terrestri e marini. La gestione impropria dei rifiuti contribuisce al degrado degli habitat, inquina i sistemi di acqua dolce e mette in pericolo migliaia di specie.

L’atto di rimuovere fisicamente i rifiuti dalle aree naturali crea uno spazio di riflessione significativo. 

Spesso le persone si ritrovano con un rinnovato senso di connessione con l’ambiente e una migliore comprensione del ruolo che possono svolgere nella sua protezione. L’attività crea anche un senso di lavoro di squadra e di condivisione di intenti, rendendo l’apprendimento personale e sociale.

Food Futures

Insieme, il gruppo prepara uno spuntino con ingredienti in eccedenza, discute delle scelte alimentari e visita un’iniziativa alimentare locale che fa la differenza. L’esperienza combina abilità pratiche, riflessione e curiosità. Incoraggia le persone a ripensare le proprie abitudini e a esplorare come il cibo possa essere una parte gioiosa e potente di una vita più sostenibile.

L’impronta ambientale del nostro sistema alimentare è notevole. Secondo uno studio pubblicato su Nature Food, nel 2015 i sistemi alimentari sono stati responsabili del 34% di tutte le emissioni di gas serra causate dall’uomo. Il contributo maggiore proviene dall’agricoltura e dalle attività di uso del suolo/modifica della destinazione d’uso, mentre le restanti emissioni derivano da attività della catena di approvvigionamento come la vendita al dettaglio, il trasporto, il consumo, la produzione di carburante, la gestione dei rifiuti, i processi industriali e l’imballaggio.

Questo workshop non è solo informativo, ma è anche un’esperienza di condivisione significativa. 

Come ha raccontato Stephanie Scheller, Hospitality Manager di FELFEL, dopo una recente sessione di Food Futures a Zurigo:

“La versione breve del workshop ‘Food Futures’ di GreenUp è stata al tempo stesso istruttiva e un’ottima occasione per creare un legame di squadra. Pieni di passione e gioia, i GreenUp hanno condiviso con noi le loro conoscenze e ci hanno dato idee per uno stile di vita più sostenibile!”

Più modi per coinvolgere: Colloqui e giochi

Non tutte le organizzazioni hanno il tempo o la capacità di organizzare un workshop di un’intera giornata. Ecco perché GreenUp offre anche formati più brevi e flessibili che rendono la sostenibilità accessibile, anche nel bel mezzo di una giornata lavorativa intensa.

Le nostre conferenze di 30 minuti e i nostri giochi di tre ore sono progettati per suscitare interesse e piantare i semi del cambiamento. Si prestano bene come parte di eventi di gruppo, giornate della sostenibilità o anche solo per una riunione mattutina con un tocco di novità. L’attenzione è rivolta alla partecipazione, alla curiosità e alla creazione di un momento di connessione con le tematiche ambientali.

Colloqui

Queste sessioni mirate approfondiscono i temi chiave della sostenibilità, come l’alimentazione, la moda o i rifiuti di plastica, senza sovraccaricare i partecipanti. In mezz’ora, vengono affrontate le questioni ambientali legate alle abitudini quotidiane, si condividono spunti pratici e si apre uno spazio per la discussione.

Poiché le sessioni sono concise, sono l’ideale per i team che desiderano creare consapevolezza o dare il via a un impegno più ampio per la sostenibilità. Anche in breve tempo, i partecipanti spesso escono con nuove prospettive e idee che sono desiderosi di esplorare ulteriormente.

Giochi

Per i team che desiderano qualcosa di più interattivo, i nostri giochi offrono un modo leggero ma efficace per coinvolgere i partecipanti. Attività come il bingo della sostenibilità o la sfida della ruota fortunata portano i temi ambientali in un contesto ludico e sociale.

Questi giochi sono progettati per essere inclusivi e stimolanti. Creano l’opportunità di imparare gli uni dagli altri, di scoprire fatti sorprendenti e di vivere un’esperienza condivisa che rafforza lo spirito di squadra. Inoltre, aprono la porta a conversazioni più profonde, senza mai dare l’impressione di essere una lezione.

Perché le organizzazioni scelgono GreenUp

Creare una cultura della sostenibilità sul posto di lavoro può sembrare un compito arduo, ma inizia con esperienze semplici e condivise. GreenUp supporta le organizzazioni rendendo la sostenibilità coinvolgente, pratica e rilevante per la vita reale sul posto di lavoro.

Dal 2020 lavoriamo con aziende e istituzioni in tutta la Svizzera per dare vita alla sostenibilità attraverso l’apprendimento basato sull’azione. Il nostro team combina una profonda conoscenza dei temi ambientali con una genuina passione per rendere possibile il cambiamento. Sappiamo che ogni organizzazione è diversa, per questo offriamo formati flessibili e personalizzabili che si adattano al vostro team, ai vostri obiettivi e ai vostri orari.

Ciò che distingue GreenUp non è solo ciò che insegniamo, ma anche come lo insegniamo. Tutto ciò che offriamo è progettato per coinvolgere le persone, non solo per ascoltarle. Le nostre sessioni sono costruite per incoraggiare la connessione, la collaborazione e lo scopo condiviso. Sono basate sulla scienza attuale e sulle soluzioni del mondo reale, pur mantenendo un tono positivo che si concentra sulle possibilità piuttosto che sul senso di colpa o sul sovraccarico. Soprattutto, sono memorabili: radicati in attività pratiche che lasciano un’impressione duratura e ispirano le persone a portare ciò che hanno imparato nella loro vita quotidiana.

Le organizzazioni che lavorano con GreenUp spesso scoprono che qualcosa cambia. I team iniziano a parlare lo stesso linguaggio sulla sostenibilità. Emergono idee che prima non c’erano. E soprattutto, le persone si sentono ispirate ad agire, non solo perché devono, ma perché vogliono farlo.

Sia che stiate dando impulso alla vostra strategia di sostenibilità, sia che stiate semplicemente iniziando la conversazione, GreenUp fornisce la scintilla che aiuta i team a progredire.

Conclusione: Piccole azioni, grandi cambiamenti

La sostenibilità non inizia con politiche di ampio respiro o dichiarazioni globali: inizia con piccole azioni intenzionali. Quelle che compiamo quando comprendiamo i problemi non solo in teoria, ma attraverso l’esperienza. È qui che l’apprendimento pratico fa la differenza. Aiuta le persone a vedere l’impatto delle loro scelte, a sentirsi collegate al quadro generale e ad acquisire la fiducia necessaria per agire.

 

Noi di GreenUp abbiamo visto come una mattinata trascorsa a cucinare con cibo salvato o a ripulire un parco locale possa rimanere impressa nelle persone per mesi, a volte per anni. Queste esperienze danno slancio. Modificano le abitudini. Trasformano le buone intenzioni in passi significativi e spesso innescano cambiamenti più grandi all’interno di team e organizzazioni.

Creando spazio per la curiosità, la partecipazione e la creatività, i nostri laboratori e le nostre attività aprono le porte a un modo più sostenibile di lavorare e vivere. Non si tratta di essere perfetti, ma di iniziare.

Se siete pronti a rendere la sostenibilità parte della vostra cultura lavorativa, siamo qui per aiutarvi. Esplorate i nostri workshop e servizi o contattateci per co-creare qualcosa che si adatti alla vostra visione. Un’esperienza potrebbe essere sufficiente per iniziare qualcosa di più grande.

 

Con la primavera alle porte e la stagione sciistica che volge lentamente al termine, abbiamo riunito a Davos un gruppo di appassionati amanti della neve per assistere alla proiezione di “The Meaningless Pursuit of Snow”, un film di Patagonia che esplora il legame tra avventura, natura e comunità, seguito da una discussione su neve, clima e azioni di sostenibilità (locale).

La ricerca della neve davvero non ha senso e che ruolo si può avere nella protezione dei nostri parchi giochi?

Una notte di riflessione a Davos

Una settimana all’anno, il villaggio di Davos, nei Grigioni svizzeri, diventa il punto focale dell’attenzione globale durante il World Economic Forum. Oltre a ciò, è un centro per gli appassionati di sport invernali e un luogo in cui le realtà climatiche sono sempre più evidenti. Attraverso i progetti Climate Hub e Greenshare, Green Up porta la natura e il clima in primo piano, assicurando che la sostenibilità rimanga parte della conversazione, non solo durante la settimana del WEF, ma tutto l’anno.

La dura realtà della scarsità di neve

Gli sport invernali sono diventati altamente vulnerabili alla scarsità di neve, che sta aumentando a causa del cambiamento climatico. Secondo l’ultima scheda informativa sugli scenari climatici invernali per la Svizzera fino al 2050, le temperature invernali sono aumentate di circa 2,4°C dal 1864, a causa dei cambiamenti climatici provocati dall’uomo. Entro il 2050 si prevede un ulteriore aumento di 1°C, con variazioni significative a seconda delle azioni climatiche e delle fluttuazioni naturali.

Questa tendenza al riscaldamento significa che più precipitazioni cadranno sotto forma di pioggia piuttosto che di neve, riducendo il numero di giorni di neve fresca e assottigliando il manto nevoso. Le statistiche dipingono un quadro crudo:

Dal 1961 la copertura nevosa è diminuita del 40% ad altitudini di 1000-1500 metri, del 33% a 2000 metri e del 17% a 2500 metri.
Il 54% delle piste da sci in Svizzera sarà tecnicamente (artificialmente) innevato nel 2023.
Sebbene l’innevamento sia l’attuale soluzione di ripiego, esso diventerà sempre più dispendioso in termini di energia e di acqua, dato il previsto aumento delle temperature.

In poche parole, sciare come abbiamo fatto finora non è sostenibile a lungo termine. Cosa possiamo fare?

Oltre le piste: Ripensare l’approccio agli sport invernali

“The Meaningless Pursuit of Snow” di Patagonia segue cinque sciatori di fondo attraverso Giappone, Europa e Stati Uniti. Uniti dall’amore per la montagna, trovano gioia nella fatica, un profondo legame con la natura e un senso di appartenenza attraverso le loro esperienze comuni.

Lo sci di fondo potrebbe essere parte di un futuro più sostenibile per gli sport invernali? Il pubblico di Davos sembra pensarla così. Sebbene lo sci di fondo richieda meno risorse artificiali rispetto allo sci alpino, da solo non è la soluzione. Deve essere combinato con sforzi di sostenibilità più ampi, sia a livello individuale che locale.

Alcune azioni semplici ma di grande impatto sono:

viaggiare con i mezzi pubblici anziché con veicoli individuali,
riparare e riutilizzare l’attrezzatura invece di acquistarne di nuova ogni stagione.
sostenere le stazioni sciistiche che adottano soluzioni energetiche sostenibili e diversificano le loro attività per adattarsi ai cambiamenti climatici.

“Ho scoperto che le persone che amano la stessa cosa fanno davvero la differenza”, ha dichiarato Vicki Fleckenstein Woodworth nel film. È incoraggiante notare che le stazioni sciistiche svizzere stanno già ampliando la loro offerta invernale al di là dello sci tradizionale, promuovendo l’escursionismo invernale, lo sci di fondo e altre attività a basso impatto. Nel frattempo, iniziative come Snowstainability, fondata nel 2022 da Swiss-Ski e dall’azienda energetica BKW, stanno lavorando attivamente per rendere gli sport invernali più sostenibili attraverso innovazioni nel campo dell’energia e delle infrastrutture.

Azioni locali per una sfida globale

La discussione a Davos non si è concentrata solo sul quadro generale, ma ha anche suscitato idee tangibili per azioni locali. Tra i suggerimenti proposti vi sono:

Rafforzare il sostegno al trasporto pubblico verso e all’interno della regione.
Incoraggiare ed educare i giovani allo sci di fondo responsabile.
Sviluppare iniziative di sostenibilità più orientate alla comunità, come i repair cafés e i progetti di giardinaggio urbano.

Una serata stimolante di connessione e impegno

La serata di Davos è stata molto più di una semplice proiezione di un film: è stata una celebrazione della comunità, delle esperienze condivise e dell’impegno collettivo a proteggere i luoghi che amiamo. Davanti a drink e focacce, gli amanti della neve hanno sono scambiato storie, idee e motivazioni per agire.

Come ha detto splendidamente Melissa Gil: “C’è qualcosa di magico nella coperta bianca”. Facciamo in modo che questa magia rimanga per le generazioni future.

Fonti:

https://www.patagonia.com/stories/the-meaningless-pursuit-of-snow/video-144108.html

https://www.seilbahnen.org/news/wissenschaftliche-grundlagen-zum-klimawandel-wintertourismus

https://fr.statista.com/infographie/29060/part-des-pistes-stations-de-ski-ayant-recours-canons-neige-artificielle-par-pays-alpes/

https://www.snowstainability.ch/fr/initiative/snow-sustainability/

“Abbiamo cucinato un dolce strano”. Questo è uno dei commenti che abbiamo ricevuto dopo il nostro workshop Food Futures della scorsa settimana a Laax sul tema dell’alimentazione sostenibile, poiché abbiamo scelto di preparare una versione vegana del pain perdu francese, il French toast, con pane di recupero come esempio di ricetta contro lo spreco alimentare.
In questo workshop, di solito iniziamo esaminando i fatti relativi alla produzione e al consumo di cibo: sapevate che il sistema alimentare globale è il maggior responsabile del cambiamento climatico, causando 1/3 delle emissioni globali di gas serra? Poi mettiamo in discussione le nostre scelte alimentari e facciamo un brainstorming su soluzioni e azioni sostenibili per le sfide alimentari che dobbiamo affrontare oggi. Tra queste soluzioni, la riduzione degli sprechi alimentari è fondamentale. Secondo le Nazioni Unite[1], ogni anno quasi 1 miliardo di tonnellate di cibo – il 17% di tutto il cibo disponibile per i consumatori nel mondo – finisce nei bidoni della spazzatura. Produrre, trasportare e lasciare marcire questo cibo contribuisce a più dell’8% delle emissioni globali di gas serra. Se lo spreco alimentare fosse un paese, sarebbe il terzo paese al mondo per emissioni.
La buona notizia è che, come consumatori, possiamo contribuire a ridurre le emissioni di gas serra legate al nostro sistema alimentare, iniziando a comprare di meno e riducendo (eliminando?) i nostri rifiuti alimentari. Ecco perché i nostri workshop di Food Futures prevedono sempre la preparazione pratica di ricette salva-cibo. Per questa occasione abbiamo persino cucinato un intero pasto insieme. Cosa c’è di più soddisfacente che poter misurare, nella propria cucina, il proprio impatto sulle soluzioni allo spreco alimentare e sulla riduzione delle emissioni di CO2?
Breve storia del pain perdu
La storia del French toast risale all’epoca romana, quando questo piatto veniva già consumato per evitare di sprecare il pane raffermo. Nel corso del tempo, la ricetta si è diffusa in tutta Europa e si è evoluta, dando origine a diverse varianti a seconda del Paese e dell’epoca, e oggi viene proposta anche nei ristoranti gourmet dove gli chef reinventano continuamente la ricetta. La ricetta di base prevede l’ammollo del pane raffermo in latte, uova e zucchero, per poi friggerlo e servirlo con zucchero, spezie, frutta o marmellata. Anche se il toast francese è chiamato French toast, non esiste solo in Francia. La ricetta inglese assomiglia molto alla versione francese, con il pane immerso in una miscela di latte, uova e zucchero e poi fritto nel burro. Tuttavia, gli inglesi hanno la tradizione di aggiungere cannella e noce moscata per migliorare il sapore del piatto. Il French toast viene spesso servito a colazione, accompagnato da sciroppo d’acero, frutta o pancetta. In Spagna, i french toast sono conosciuti come torrijas. Le torrijas sono tradizionalmente preparate durante la Settimana Santa, un periodo di digiuno per i cristiani. La ricetta spagnola differisce leggermente dalle altre versioni europee. Il pane raffermo viene messo a bagno nel latte o nel vino dolce, poi nelle uova sbattute, prima di essere fritto nell’olio. Le torrijas vengono poi cosparse di zucchero e cannella, offrendo un gusto unico dolce e piccante. In Germania si chiama Arme Ritter, che significa “cavaliere povero”, e si riferisce a un pasto che può essere preparato con mezzi finanziari limitati utilizzando ingredienti poco costosi. In Portogallo, il french toast è un piatto tradizionale natalizio chiamato rabanadas. Contrariamente ai francesi che consideravano questo pane, se non cucinato, perduto (“perdu”), la lingua olandese sembra avere una visione più positiva, in quanto il french toast è chiamato gewonnen brood (“pane guadagnato”, in quanto recuperato), ed è con questo nome che lo si può trovare in Belgio o wentelteefjes nei Paesi Bassi.
Le vecchie ricette sono la nuova arma per affrontare lo spreco alimentare?
Nato come modo per evitare di sprecare il pane raffermo, il french toast è, almeno in Francia, un dessert che è diventato un classico e che oggi si trova persino nel menu di alcuni ristoranti gourmet. Facile da preparare, gustoso e di tendenza, sembra che possa aiutarci a cambiare il modo in cui vediamo gli sprechi alimentari. E grazie agli olandesi, che sono sicuramente i nostri cambiatori di narrazione, a partire dal nome!
Quale pensate sia la ricetta migliore per evitare gli sprechi alimentari? Ditecelo nei commenti!
Conoscete un’azienda per la quale un workshop FoodFutures sarebbe perfetto? Fatecelo sapere qui : https://green-up.ch/de/workshops/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Pain_perdu

https://box-a-pain.fr/histoire-pain-perdu/_______________________________________________

https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food

Il 91,5% degli intervistati ritiene che sia valsa la pena partecipare al programma 2023 e un numero ancora maggiore di loro lo consiglierebbe ad altri!

Un grande risultato del programma 2023 che ha visto la partecipazione di un’ampia varietà di famiglie del Cantone di Basilea Città e della campagna. Famiglie già ben avviate e altre che avevano appena iniziato. Il mix si è ispirato a vicenda e ha contribuito a condividere esperienze e consigli concreti, oltre che sfide.

GoSimple è un programma di 4 mesi per le famiglie, per vivere in modo più leggero dal punto di vista delle risorse nella loro città. Si incontrano in workshop pratici e stimolanti sui temi dell’alimentazione, della circolarità e della vita consapevole, nonché del consumo locale, della mobilità e del cambiamento nella mia città. Dopo ogni workshop affrontano una sfida sul tema in questione e mettono in pratica diversi comportamenti, come ad esempio ridurre gli sprechi alimentari o fare una disintossicazione digitale. Per saperne di più: www.gosimple.ch

E poi la domanda da un milione di dollari… cosa hanno portato via e imparato, cosa hanno intenzione di fare nella loro vita quotidiana? Ecco una rapida panoramica:

Nel gennaio 2024 abbiamo creato il primo ClimateHubDavos durante la settimana del Meeting annuale di Davos. Da alcuni è stato definito “una delle novità più interessanti di Davos di quest’anno”, da altri “uno spazio rigenerativo con un impatto e un significato reali”.

Essendo attivi a Davos da molti anni, un paio di anni fa abbiamo iniziato ad attivarci anche noi. Da un lato, con il WEF stesso come partner principale, lavorando sulla sostenibilità dell’evento attraverso il nostro progetto GreenShare, e dall’altro rendendo più visibili il clima e la natura.

Date un’occhiata ai post sull’impatto di ClimateHub su Linkedin di GreenUp, come questo sulla biodiversità.

La stagione primaverile di quest’anno è iniziata bene a Davos: siamo stati in grado di iniziare a scalare il nostro progetto sui rifiuti organici, cercando lentamente di fornire soluzioni per i rifiuti organici a molti. E abbiamo iniziato a diffondere la conoscenza del giardinaggio biologico attraverso un corso per insegnanti, compresi quelli che hanno avviato un orto scolastico con diverse classi elementari.

L’orticoltura urbana e la circolarità dei rifiuti zero sono nell’agenda di GreenUp a Davos da molti anni. In una città circondata da una natura meravigliosa, è sorprendente che l’attenzione per il suolo e la riduzione dei rifiuti non siano in cima all’agenda delle persone. Ma passo dopo passo stiamo contribuendo a cambiare questa situazione.

Molti anni fa abbiamo iniziato con un caffè mensile per le riparazioni, che è ancora in funzione, abbiamo contribuito a creare l’associazione Stadtgarten e abbiamo organizzato giornate a rifiuti zero. Negli ultimi anni abbiamo iniziato a occuparci sempre di più del tema della rigenerazione e continueremo a farlo.

Un esempio interessante sono le esperienze con le piante commestibili.

Ringraziamo il Cantone dei Grigioni, la Fondazione AO e il Comune di Davos per averci sostenuto in questo importante impegno.

GreenUp Svizzera e GreenHub Davos desiderano ringraziare tutti coloro che hanno aiutato e visitato il nostro “Simply more PopUp store” all’inizio di dicembre 2022 presso l’Hotel Panorama di Davos. A partire da quest’inverno, il Panorama offrirà degli appartamenti e quindi la maggior parte degli oggetti usati dell’hotel dovevano trovare una nuova casa. Insieme siamo riusciti a trovare una casa calorosa per centinaia di piccoli oggetti e anche per molti mobili più grandi che erano rimasti. Gli oggetti variavano dai piatti alle decorazioni natalizie, dalle sedie in pelle alle lampade, dai pianoforti ai tappeti e molti altri ancora..

Per far sì che tutti noi iniziamo a valorizzare gli oggetti usati, abbiamo chiesto alle persone di donare quanto valevano per loro, e molti oggetti sono stati anche offerti gratuitamente! 

Le donazioni raccolte saranno reinvestite in progetti sociali e sostenibili a livello locale nel corso del 2023.

Le famiglie di Davos e dei dintorni che vivono al minimo esistenziale hanno avuto l’opportunità di recarsi al negozio PopUp per ritirare gratuitamente mobili e oggetti di cui hanno bisogno.

E che queste occasioni non servano solo a mantenere gli oggetti in circolazione, ma anche a creare opportunità è stato dimostrato quando Panorama e due persone di una famiglia di migranti hanno concordato un lavoro temporaneo per preparare il PopUp!

“È sempre molto faticoso trasformare le cose impolverate in uno scantinato in oggetti pre-amati, ma quando finalmente ci si riesce, e si rendono felici le persone, dà molta soddisfazione!” – Thais Daddario, volontaria GreenUp a Davos

Nelle prossime settimane ci sarà un’ultima occasione per ritirare alcuni articoli rimasti, come poltrone in pelle bianca, divani in pelle rossa e nera, tavoli in vetro, frigo per la birra, orologio e mobili antichi in legno, pianoforte e un mobile Kallax.

Segui e mettiti in contatto direttamente con @greenhubdavos per vedere cosa è rimasto esattamente.

E per tutti gli amanti dell’usato, a Davos e altrove… abbiamo 4 consigli! 

💚 Davos: Prima, durante e dopo il WEF 2023, GreenUp è attiva per sostenere i comportamenti sostenibili. Con il suo progetto GreenShare, condividerà con persone e progetti locali gli oggetti e i materiali avanzati dal WEF.

💚 Svizzera Tedesca: dai un’occhiata a ShareItt, un’app per la condivisione di oggetti in base a punti. Con già più di 1500 oggetti, soprattutto nei dintorni di Zurigo, Lucerna, lago di costanza, ma anche Winterthur e Davos … e presto anche Basilea, c’è molto da scegliere! 

💚 Svizzera: Visita uno dei tanti mercatini delle pulci che si tengono regolarmente nella maggioranza delle città. A volte si possono trovare vere e proprie gemme a un prezzo molto basso.

💚 Svizzera: Prova a organizzare un Babbo Natale segreto nella tua famiglia o nel tuo gruppo di lavoro, passando solo oggetti usati.

Per ulteriori ispirazioni e approfondimenti, consulta i nostri Progetti e Eventi.