Nous savons tous que la durabilité est importante. Nous avons vu les gros titres, regardé les documentaires, peut-être même suivi quelques activistes du climat sur les réseaux sociaux ou partagé une infographie sur les déchets plastiques. Mais savoir n’est pas la même chose qu’agir — et dans un monde confronté à des défis environnementaux urgents, c’est l’action qui compte.

Alors comment passer de la prise de conscience à une action significative ? La réponse pourrait être plus simple, et plus pratique, que vous ne le pensez.

Chez GreenUp, nous avons constaté que le véritable changement commence lorsque les gens viennent d’eux-mêmes vers la durabilité. Qu’il s’agisse de cuisiner avec des aliments récupérés ou des restes, de participer à une action de nettoyage ou d’explorer comment revaloriser les déchets, ces expériences rendent la durabilité concrète. Elles changent les perspectives, éveillent la curiosité et restent souvent ancrées longtemps après la fin de la journée.

Ce blog explore pourquoi l’apprentissage pratique est un moteur puissant du changement durable. Il montre également comment les ateliers et sessions interactives de GreenUp aident les personnes et les organisations en Suisse à concrétiser ce changement.

Pourquoi l’apprentissage pratique fonctionne

La durabilité n’est pas toujours facile à comprendre. C’est un concept large, lié à des systèmes encore plus vastes, comme le climat, l’alimentation, les déchets et la biodiversité. Pour beaucoup, cela peut sembler éloigné, abstrait, voire écrasant. C’est là que l’apprentissage pratique fait toute la différence.

Lorsque nous agissons — planter une graine, trier des déchets à la main, cuisiner avec des ingrédients revalorisés — nous cessons de voir la durabilité comme une théorie pour l’aborder comme quelque chose de personnel et réalisable. Cette expérience devient un tournant. Ce n’est plus simplement de l’information ; c’est quelque chose que nous avons vécu, ressenti.

Cela n’est pas seulement intuitif, c’est aussi confirmé par la recherche. Des études en éducation environnementale montrent que l’apprentissage par l’expérience améliore la rétention, approfondit la compréhension et renforce l’engagement émotionnel, autant d’éléments clés pour un changement durable des comportements. Lorsque les gens participent activement, ils retiennent davantage et appliquent plus facilement ce qu’ils ont appris au quotidien.

L’émotion joue également un rôle crucial. Les programmes impliquant des activités en lien avec la nature ou la communauté voient souvent les participants repartir non seulement mieux informés, mais aussi plus motivés et confiants dans leur capacité à contribuer au changement. Même une seule expérience bien conçue peut modifier les attitudes et semer les graines d’une action à long terme.

GreenUp en action : des ateliers qui font la différence

Chez GreenUp, nos ateliers sont conçus pour rendre la durabilité concrète et pertinente. Ils créent des opportunités d’engagement direct avec les enjeux environnementaux, à travers des activités pratiques et créatives qui mènent à de nouvelles perspectives et habitudes.

Circular Champions 

Les ressources sont limitées, mais pas la créativité. Cet atelier présente les principes de l’économie circulaire à travers des échanges, des démonstrations pratiques et la visite d’un projet circulaire local. Les participants découvrent comment réduire les déchets à la source et réutiliser les matériaux de manière à économiser de l’argent, diminuer les émissions et stimuler l’innovation.

Il est de plus en plus urgent d’adopter des approches circulaires. Selon le rapport sur l’indice de circularité global (Circularity Gap Report 2023, seuls 7,2 % des matériaux que nous utilisons dans le monde font partie d’un système circulaire, ce qui signifie que plus de 90 % des ressources extraites sont gaspillées après un seul usage. Ce modèle linéaire « prendre-faire-déplacer » contribue de manière significative au changement climatique, à la perte de biodiversité et à la pollution. L’adoption d’une économie circulaire permet de résoudre ces trois problèmes en maintenant les matériaux en usage et en réduisant notre dépendance à l’égard des ressources vierges.

Plus que des idées abstraites, le groupe travaille sur la base d’exemples concrets, en essayant des produits à faible production de déchets, en testant des outils pratiques et en voyant comment les solutions circulaires fonctionnent dans la vie de tous les jours. L’expérience permet de faire évoluer les mentalités et d’ouvrir de nouvelles voies de réflexion sur la valeur, la consommation et la conception.

Nature Keepers 

Cet atelier en plein air met l’accent sur l’impact environnemental des déchets, notamment sur le sol, l’eau et la biodiversité. Les participants participent à une action de nettoyage dans la nature et découvrent comment les déchets affectent les écosystèmes locaux. Cette activité renforce le sentiment de connexion avec l’environnement et la compréhension du rôle individuel dans sa protection.

Les déchets ne se contentent pas d’être visuellement gênants : ils perturbent des écosystèmes entiers. En se décomposant, ils peuvent libérer des microplastiques et des substances toxiques dans le sol et les cours d’eau, affectant ainsi la faune et la flore. Selon le Programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE), les déchets, en particulier les plastiques, sont un facteur clé de la perte de biodiversité, avec de graves conséquences pour les environnements terrestres et marins. Une mauvaise gestion des déchets contribue à la dégradation des habitats, pollue les systèmes d’eau douce et met en danger des milliers d’espèces.

Le fait de retirer physiquement les déchets des zones naturelles crée un espace de réflexion significatif. Les participants en ressortent souvent avec un sentiment renouvelé d’appartenance à l’environnement et une meilleure compréhension du rôle qu’ils peuvent jouer dans sa protection. L’activité crée également un sentiment de travail d’équipe et d’objectif commun, rendant l’apprentissage à la fois personnel et social.

Food Futures

Le groupe prépare un encas à partir de restes ou d’ingrédients revalorisés, discute des choix alimentaires et visite une initiative locale positive. Cet atelier associe compétences pratiques, réflexion et curiosité, incitant les participants à repenser leurs habitudes alimentaires pour vivre de façon plus durable.

L’empreinte environnementale de notre système alimentaire est considérable. Selon une étude publiée dans Nature Food, les systèmes alimentaires étaient responsables de 34 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine en 2015. La contribution la plus importante provient de l’agriculture et des activités liées à l’utilisation des terres et au changement d’affectation des terres, le reste des émissions provenant des activités de la chaîne d’approvisionnement telles que la vente au détail, le transport, la consommation, la production de carburant, la gestion des déchets, les processus industriels et l’emballage.

Cet atelier n’est pas seulement informatif, c’est aussi une expérience de partage significative. Comme Stephanie Scheller, Hospitality Manager chez FELFEL, l’a partagé après une récente session de Food Futures à Zurich :

« La version courte de l’atelier “Food Futures” de GreenUp était à la fois éducative et une excellente occasion de resserrer les liens au sein de l’équipe. Plein de passion et de joie, GreenUp a partagé ses connaissances avec nous et nous a donné des idées pour un mode de vie plus durable ! »

 

Autres façons de s’engager : conférences et jeux

Parce que nous savons qu’il est difficile de trouver du temps pour les collaborateurs en entreprises, GreenUp propose également des formats plus courts et flexibles, adaptés au rythme de l’entreprise. Nos conférences de 30 minutes et jeux interactifs de trois heures sont conçus pour éveiller la curiosité et semer les graines du changement.

Conférences

Ces sessions ciblées abordent des thèmes clés de la durabilité, tels que l’alimentation, la mode ou les déchets plastiques, sans pour autant submerger les participants. En une demi-heure, nous abordons les questions environnementales liées aux habitudes quotidiennes, nous partageons des idées pratiques et nous ouvrons un espace de discussion.

Les sessions étant concises, elles sont idéales pour les équipes qui cherchent à sensibiliser ou à lancer des efforts plus importants en matière de développement durable. Même en peu de temps, les participants repartent souvent avec de nouvelles perspectives et des idées qu’ils ont envie d’approfondir.

Jeux

Pour les équipes qui souhaitent quelque chose de plus interactif, nos jeux offrent un moyen léger mais efficace de s’engager. Des activités telles que le bingo des déchets alimentaires ou le défi de la roue de la chance permettent d’aborder des sujets environnementaux dans un cadre ludique et social.

Ces jeux sont conçus pour être inclusifs et énergisants. Ils permettent aux participants d’apprendre les uns des autres, de découvrir des faits surprenants et de vivre une expérience commune qui renforce l’esprit d’équipe. Plus important encore, ils ouvrent la voie à des conversations plus approfondies, sans jamais donner l’impression d’un cours magistral.

Pourquoi les organisations choisissent GreenUp

Promouvoir une culture de durabilité au travail peut sembler une tâche difficile, mais cela commence par des expériences simples et partagées. Depuis 2020, GreenUp accompagne des entreprises et institutions à travers la Suisse grâce à des ateliers participatifs et sur mesure, rendant la durabilité attrayante, pratique et pertinente dans la vie de tous les jours y compris sur le lieu de travail.

Notre approche combine une solide expertise environnementale avec une véritable passion pour rendre le changement accessible. Chaque organisation étant différente, nous offrons des formats personnalisables qui s’adaptent à votre équipe, à vos objectifs et à votre emploi du temps.

 Ce qui distingue Green Up, ce n’est pas seulement ce que nous enseignons, c’est la manière dont nous l’enseignons. Tout ce que nous proposons est conçu pour que les gens s’impliquent et ne se contentent pas d’écouter. Notre équipe d’animateurs s’appuient sur des données scientifiques actuelles et des solutions concrètes, tout en conservant un ton positif qui met l’accent sur les possibilités plutôt que sur la culpabilité ou la surcharge. 

Surtout, ce sont des expériences mémorables – ancrées dans des activités pratiques qui laissent une impression durable et incitent les gens à appliquer ce qu’ils ont appris dans leur vie de tous les jours.

Les organisations qui travaillent avec GreenUp constatent souvent que quelque chose change. Les équipes commencent à parler le même langage en matière de durabilité. Des idées qui n’existaient pas auparavant font surface. Et surtout, les gens se sentent inspirés pour agir, pas parce qu’ils doivent le faire, mais parce qu’ils le veulent.

Que vous souhaitiez donner un élan à votre stratégie de développement durable ou simplement entamer la conversation, GreenUp fournit l’étincelle qui aide les équipes à aller de l’avant.

Conclusion : Petites actions, grands changements

La durabilité ne commence pas par des politiques d’envergure mais par de petites actions intentionnelles. 

Le genre de mesures que nous prenons lorsque nous comprenons les problèmes non seulement en théorie, mais aussi par l’expérience. C’est là que l’apprentissage pratique fait vraiment la différence. Il aide les gens à voir l’impact de leurs choix, à se sentir liés à la situation dans son ensemble et à acquérir la confiance nécessaire pour agir.

À GreenUp, nous avons constaté qu’une matinée passée à cuisiner avec des restes ou des aliments revalorisés ou à nettoyer un parc local peut marquer les esprits pendant des mois, voire des années. Ces expériences créent une dynamique. Elles modifient les habitudes. Elles transforment les bonnes intentions en étapes significatives et déclenchent souvent des changements plus importants au sein des équipes et des organisations.

En créant un espace de curiosité, de participation et de créativité, nos ateliers et activités ouvrent la voie à un mode de travail et de vie plus durable. Il ne s’agit pas d’être parfait, mais de commencer.

Si vous êtes prêt à intégrer la durabilité dans votre culture d’entreprise, nous sommes là pour vous aider. Découvrez nos ateliers et services ou contactez-nous pour co-créer quelque chose qui corresponde à votre vision. Une seule expérience suffit parfois à enclencher quelque chose de plus grand.

« On a cuisiné un drôle de dessert ». C’est l’un des retours que nous avons eus après notre atelier Food Futures la semaine dernière à Laax sur une alimentation durable, alors que nous avions choisi de cuisiner une version végane du pain perdu français, à base de pain rassis, comme example de recette anti gaspillage. Dans cet atelier, nous commençons en général par regarder quelques faits et chiffres sur la production et la consommation globale de nourriture: saviez-vous que le système alimentaire mondial est le plus grand contributeur au changement climatique, à l’origine d’un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre ? Nous remettons ensuite en question nos choix alimentaires et réfléchissons à des solutions et des actions durables pour relever les défis alimentaires auxquels nous sommes confrontés aujourd’hui. Parmi ces solutions, la réduction du gaspillage alimentaire est essentielle. Selon les Nations unies[1], près d’un milliard de tonnes de nourriture – soit 17 % de l’ensemble des denrées alimentaires disponibles pour les consommateurs dans le monde – sont jetées à la poubelle chaque année. La production, le transport et l’élimination de cette nourriture pourrissent et contribuent à plus de 8 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième pays émetteur au monde. La bonne nouvelle, c’est qu’en tant que consommateurs, nous pouvons jouer un rôle dans la réduction des émissions de gaz à effet de serre liées à notre système alimentaire en commençant par acheter moins et en réduisant (en éliminant ?) nos déchets alimentaires. C’est pourquoi nos ateliers « Food Futures » impliquent toujours la préparation pratique de recettes alimentaires. Pour cette occasion, nous avons même cuisiné un repas complet ensemble. Quoi de plus satisfaisant que de pouvoir mesurer, dans sa propre cuisine, son impact sur les solutions au gaspillage alimentaire et la réduction des émissions de CO2 ?

Une brève histoire du pain perdu

L’histoire du pain perdu remonte à l’époque romaine, où ce plat était déjà consommé pour éviter de gaspiller du pain rassis. Au fil du temps, la recette s’est répandue en Europe et a évolué, donnant lieu à différentes variantes selon les pays et les époques, jusqu’à être proposée dans les restaurants gastronomiques où les chefs réinventent sans cesse la recette. La recette de base consiste à faire tremper du pain rassis dans du lait, des œufs et du sucre, puis à le faire frire et à le servir avec du sucre, des épices, des fruits ou de la confiture. Bien que le pain perdu soit appelé French toast, il n’existe pas qu’en France. La recette anglaise ressemble beaucoup à la version française : le pain est trempé dans un mélange de lait, d’œufs et de sucre, puis frit dans du beurre. Toutefois, les Anglais ont l’habitude d’ajouter de la cannelle et de la muscade pour rehausser la saveur du plat. Le pain perdu est souvent servi au petit-déjeuner, accompagné de sirop d’érable, de fruits ou de bacon. En Espagne, le pain perdu est connu sous le nom de torrijas. Les torrijas sont traditionnellement préparées pendant la Semaine sainte, période de jeûne pour les chrétiens. La recette espagnole diffère légèrement des autres versions européennes. Le pain rassis est trempé dans du lait ou du vin doux, puis dans des œufs battus, avant d’être frit dans de l’huile. Les torrijas sont ensuite saupoudrées de sucre et de cannelle, ce qui leur donne un goût sucré et épicé unique. En Allemagne, il est appelé Arme Ritter, ce qui signifie « pauvre chevalier », et désigne un repas qui peut être préparé avec des moyens financiers limités et des ingrédients peu coûteux. Au Portugal, le pain perdu est un plat traditionnel de Noël appelé rabanadas. Contrairement aux Français qui considéraient que ce pain était, s’il n’était pas cuisiné, perdu (« lost »), la langue néerlandaise semble avoir une vision plus positive puisque le pain perdu est appelé gewonnen brood (« pain gagné », puisqu’il est récupéré), et c’est sous ce nom qu’on le trouve en Belgique ou wentelteefjes aux Pays-Bas.

Les vieilles recettes sont-elles la nouvelle arme pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?

A l’origine un moyen d’éviter de gaspiller du pain rassis, le pain perdu est, du moins en France, un dessert qui est définitivement devenu un classique et que l’on retrouve même aujourd’hui sur la carte de certains restaurants gastronomiques. Facile à réaliser, délicieux et à la mode, il semble qu’il pourrait nous aider à changer notre vision du gaspillage alimentaire. Et merci aux Néerlandais, qui, rien qu’avec le nom positif qu’ils donnent au pain perdu, sont définitivement en train de changer notre façon de voir les choses !

Quelle est, selon vous, la meilleure recette pour éviter le gaspillage alimentaire ? Dites-le-nous dans les commentaires !

Vous connaissez une entreprise pour laquelle un atelier FoodFutures serait parfait ? Faites-le nous savoir ici: https://green-up.ch/de/workshops/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Pain_perdu

https://box-a-pain.fr/histoire-pain-perdu/_______________________________________________

https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food