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„Wir haben ein seltsames Dessert gekocht“. Das war eine der R\u00fcckmeldungen, die wir nach unserem Food Futures Workshop letzte Woche in Laax zum Thema nachhaltige Ern\u00e4hrung erhielten, da wir uns entschieden hatten, eine vegane Version des franz\u00f6sischen Pain perdu<\/em>, des French Toast, <\/em>mit gerettetem Brot als Beispiel f\u00fcr ein Rezept gegen Lebensmittelverschwendung zuzubereiten.<\/p>\n In diesem Workshop beginnen wir normalerweise mit einem Blick auf Fakten rund um Lebensmittelproduktion und -konsum: Wussten Sie, dass das globale Ern\u00e4hrungssystem der gr\u00f6sste einzelne Faktor f\u00fcr den Klimawandel ist und f\u00fcr ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist? Wir hinterfragen dann unsere Lebensmittelauswahl und entwickeln Ideen f\u00fcr nachhaltige L\u00f6sungen und Massnahmen angesichts der heutigen Herausforderungen im Ern\u00e4hrungsbereich. Zu diesen L\u00f6sungen geh\u00f6rt als Schl\u00fcsselelement die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Laut den Vereinten Nationen[1] landen j\u00e4hrlich fast 1 Milliarde Tonnen Lebensmittel \u2013 17 Prozent aller weltweit f\u00fcr Verbraucher verf\u00fcgbaren Nahrungsmittel \u2013 im M\u00fcll. Die Produktion, der Transport und das Verrotten dieser Lebensmittel tragen mehr als 8 Prozent zu den globalen Treibhausgasemissionen bei. W\u00e4re Lebensmittelverschwendung ein Land, w\u00e4re es das drittgr\u00f6\u00dfte emittierende Land der Welt.<\/p>\n Die gute Nachricht ist, dass wir als Verbraucher einen Beitrag zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen im Zusammenhang mit unserem Ern\u00e4hrungssystem leisten k\u00f6nnen, indem wir anfangen, weniger zu kaufen und unseren Lebensmittelabfall zu reduzieren (oder sogar zu eliminieren?). Deshalb beinhalten unsere Food Futures Workshops immer die praktische Zubereitung von Rezepten zur Lebensmittelrettung. Bei dieser Gelegenheit haben wir sogar gemeinsam eine ganze Mahlzeit gekocht. Was k\u00f6nnte befriedigender sein, als in der eigenen K\u00fcche den eigenen Beitrag zu L\u00f6sungen gegen Lebensmittelverschwendung und zur Reduzierung von CO2-Emissionen messen zu k\u00f6nnen?<\/p>\n Eine kurze Geschichte des Pain perdu<\/em><\/strong><\/p>\n Die Geschichte des French Toast reicht bis in die r\u00f6mische Zeit zur\u00fcck, als dieses Gericht bereits konsumiert wurde, um die Verschwendung von altem Brot zu vermeiden. Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept in ganz Europa und entwickelte sich weiter, was zu verschiedenen Variationen je nach Land und Epoche f\u00fchrte, und wird heute sogar in Gourmetrestaurants angeboten, in denen K\u00f6che das Rezept st\u00e4ndig neu erfinden. Das Grundrezept beinhaltet das Einweichen von altem Brot in Milch, Eiern und Zucker, dann wird es gebraten und mit Zucker, Gew\u00fcrzen, Fr\u00fcchten oder Marmelade serviert. Obwohl der French Toast als French Toast bezeichnet wird, gibt es ihn nicht nur in Frankreich. Das englische Rezept \u00e4hnelt stark der franz\u00f6sischen Version, wobei das Brot in einer Mischung aus Milch, Eiern und Zucker getr\u00e4nkt und dann in Butter gebraten wird. Die Engl\u00e4nder haben jedoch die Tradition, Zimt und Muskatnuss hinzuzuf\u00fcgen, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. French Toast wird oft zum Fr\u00fchst\u00fcck serviert, begleitet von Ahornsirup, Fr\u00fcchten oder Speck. In Spanien ist French Toast als torrijas<\/em> bekannt. Torrijas<\/em> werden traditionell w\u00e4hrend der Karwoche zubereitet, einer Fastenzeit f\u00fcr Christen. Das spanische Rezept unterscheidet sich leicht von anderen europ\u00e4ischen Versionen. Das alte Brot wird in Milch oder s\u00fc\u00dfem Wein eingeweicht, dann in geschlagenen Eiern, bevor es in \u00d6l gebraten wird. Die torrijas<\/em> werden dann mit Zucker und Zimt bestreut und bieten einen einzigartigen s\u00fcssen und w\u00fcrzigen Geschmack. In Deutschland hei\u00dft es Arme Ritter<\/em>, was „armer Ritter“ bedeutet und sich auf eine Mahlzeit bezieht, die mit begrenzten finanziellen Mitteln aus preiswerten Zutaten zubereitet werden kann. In Portugal ist French Toast ein traditionelles Weihnachtsgericht namens rabanadas<\/em>. Im Gegensatz zu den Franzosen, die dieses Brot als verloren („perdu“) betrachteten, wenn es nicht gekocht wurde, scheint die niederl\u00e4ndische Sprache eine positivere Sichtweise zu haben, da French Toast gewonnen brood<\/em> („gewonnenes Brot“, da es wiederverwertet wird) genannt wird, und unter diesem Namen ist es in Belgien zu finden, oder als wentelteefjes<\/em> in den Niederlanden.<\/p>\n Sind alte Rezepte die neue Waffe im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung?<\/strong><\/p>\n Urspr\u00fcnglich eine Methode, um altes Brot nicht zu verschwenden, ist Pain perdu, zumindest in Frankreich, ein Dessert, das definitiv zu einem Klassiker geworden ist und heute sogar auf der Speisekarte einiger Gourmetrestaurants zu finden ist. Einfach zuzubereiten, lecker und trendy – es scheint, dass dies uns helfen k\u00f6nnte, unsere Sichtweise auf Lebensmittelverschwendung zu \u00e4ndern. Und dank der Niederl\u00e4nder, die definitiv unsere Erz\u00e4hlweise ver\u00e4ndern, angefangen schon beim Namen!<\/p>\n Was ist Ihrer Meinung nach das beste Rezept, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden? Teilen Sie es uns in den Kommentaren mit!<\/p>\n Kennen Sie ein Unternehmen, f\u00fcr das ein FoodFutures-Workshop perfekt w\u00e4re? Lassen Sie es uns hier wissen: https:\/\/green-up.ch\/de\/workshops\/<\/p>\n https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Pain_perdu<\/p>\n https:\/\/box-a-pain.fr\/histoire-pain-perdu\/___________________________________________<\/p>\n https:\/\/www.un.org\/en\/climatechange\/science\/climate-issues\/food<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.24.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_gallery gallery_ids=“16754,16758,16762″ fullwidth=“on“ _builder_version=“4.27.0″ _module_preset=“default“ module_alignment=“center“ animation_style=“slide“ auto=“on“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" „Wir haben ein seltsames Dessert gekocht“. 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